Se hundía en una olla y ahí nomás rajaba para la casa de
otro vecino: era “el guesito del gustadero” que aparte de agregarle sabor y
nutrientes a los guisos, era una práctica comunitaria y solidaria vigente hasta
hace muy poco tiempo. Y ya que hablamos del sabor agregado, nada mejor que un
rústico palito de jume para revolver locros y mazamorras: un sabio secreto de
la cocina popular para lograr el espesor justo y un sabor pa´chuparnos los
dedos. Tortilla en campana de disco o dorada con arena caliente, huevos de
suri, mote y algarroba con leche. Hoy les ofrecemos un micro que nos hará ruido
en la panza y también reflexionar sobre las comidas que nos hacían bien.
ID: T3-M47
Fecha
de emisión: 16-11-2012
Nombre: Secretos de la Cocina Popular Campesina
Formato: MP3
Duración: 4´23´´
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